1．真空袋包装

　取而代之的是将其填充到模制袋中，另一种形式的包装是真空袋包装，广泛用于冷冻食品中。的优点是，个体更重的食物（如猪蹄或大球，等），这种紧密的包装会给消费者一个感官价值。全自动真空包装设备操作方便，外形美观，便于调节。另一种方法是使用自动设备新设备，分别由上、下包装膜组成，内容填充一次被放在电影的机器上，然后前三部电影和一个密封的上表面，然后真空，其次是连续运行的二次封切。在国外，这种设备在大规模生产汉堡包时，冷冻食品和其他小笼包已经在使用这种包装。主要包装材料为柔软型，主要为尼龙/ PE，具有良好的成型性和不可扩展性。上膜由聚酯/ PE复合材料制成，对光电管敏感，适合印刷。

　　2．纸盒包装

　　以塑料薄膜为基础的软包装，采用纸箱包装的形式增加。本实用新型不仅保持了膨胀的外观，加快了包装速度，提高了生产效率，外观效果好，而且加工容易，调整方便等优点。冷冻食品纸箱包装分为两种：上装式和内装式。前者材料是由PE、PP塑料薄膜和纸板压合在一起，由小型包装机冲压、切割，由箱体机构箱、上部填料组成，机械式自动盖封。盒盖与盒体连接成一体，当机器从上部与下部分离时，内容从侧面进入，然后自动密封，此方法采用较多。

　　3．铝箔包装

　　铝箔作为包装材料具有耐热、耐寒、良好的阻隔性等优点，能够防止食品吸收外部的不良滋、气味、上食品干燥和重量减少等。这种材料热传导性好，适合作为解冻后再加热的容器。

　　4．微波炉用包装物

　　随着微波炉的普及，适合于微波炉加热的冷冻食品的包装容器有可加热的塑料盒被使用，这种材料在微波炉和烤箱中都可使用。由美国Internationalpaper公司开发出来的压合容器，用长纤维的原纸和聚酯挤压成型，纸厚0．43毫米～0．69毫米，涂层厚25微米～38微米，一般能够耐受200℃～300℃的高温。日本的专用微波炉加热的冷冻食品的包装材料使用的是聚酯/纸、聚丙烯和耐热的聚酯等。

　　二、异物的检查和重量管理

　　在包装过程中，对产品中有重量不足、封口不严、露孔等包装不良的现象或者夹杂有金属片等异物，各由感官或者专用设置来进行检查。一般 被普遍使用的检出器是金属、重量选别机。异物检出设备在冷冻调理食品的大批量生产的品质管理中，是很重要的。用设备将异物全部检出也还是目前国际上都在加紧研究的课题。重量选别机是在包装前计算允许范围，设定到自动确认装置中，设定一定要正确、适量，将轻量的选别出来，经传送带送入，由分开装置将轻量的拨出，从而组合成连续化生产。

　　三、冻结

　　食品的感官品质、食物质地（组织结构和物理性质，即味道）、味道，是消费者的要求。味道的成分是蛋白质、碳水化合物、脂肪和水。它们在食物中的存在决定了食物的物理性质。蛋白质在冷冻过程中的变性是味觉和味觉下降的主要原因，大型限度地减少其负面影响。